大曲酒(百花洲牌)

时间：2013-06-24 14:47:03 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：2019

　　产地
　　江西省南昌酒厂。

　　原料
　　选用优质大米、麦曲为配制原料。

　　酿造
　　以大块麦曲为糖化发酵剂，经陈年老窖发酵，分层蒸酒，按质取酒，陈贮老熟，精心勾兑调配等工序酿制而成。

　　特点
　　大曲酒属其他香型大曲酒。酒液无色，清亮透明，芳香郁馥，醇厚绵柔，酒质纯正，回香悠长，具有独特风格。酒度为50°。

　　荣誉
　　百花洲牌大曲酒是江西省八大名酒之一。曾于1963年、1980年、1983年均被命名为江西省名酒。

　　历史
　　南昌古称豫章、洪都、洪州，酿酒历史悠久，晋代酿有“豫章竹叶”酒，驰名各地。宋代酿有酒品，张能臣的《酒名记》载有“洪州酒之佳者曰双泉、曰金波”，成为全国的名酒，熙宁年间洪州酒课达“四万贯以上”，为江西省产酒最大的地区之一。民间酿制甜酒和小曲土烧酒的历史较为悠久，在300余年前，才酿有大曲酒，据传明末清初时，南昌有个酿酒作坊，到山西学艺，才传进大曲酒酿造法，于是南昌的“大曲酒”逐渐闻名于世，1952年，在原工农、八达等几家酿酒作坊基础上，成立国营南昌酒厂，运用先进技术和经验，更新传统操作工艺，酿制成优质大曲酒，得以问世，享有较高的信誉。

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