糯米酒(百花洲牌)

时间：2013-06-23 21:22:09 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：1625

　　产地
　　江西省南昌酒厂。

　　原料
　　选用优质纯净糯米为原料。

　　酿造
　　以米曲为糖化发酵剂，经浸渍、蒸煮、淋饭、发酵、压榨，加白酒澄清和贮存精酿而成。

　　特点
　　糯米酒是具有独特风格的甜型黄酒。此酒，金黄透亮，香气浓郁，酒性醇厚，甜绵适口。酒度为18-20°，糖分16-18%，总酸0.45%。

　　荣誉
　　百花洲牌糯米酒于1963年被评为江西省名酒，后又被评为江西省优质酒。

　　历史
　　南昌古属豫章郡，在唐代就盛产糯米黄酒，尤以南昌附近丁坊村酿制之酒最为著名。《江西通志》载：“惟丁坊有井水重于他，汲井以酿，名丁坊酒”。丁坊村人咸以酿酒为业，世代衍传，所酿之“丁坊酒”闻名遐迩。迄今已有1200余年的历史。唐代诗人白居易留恋丁坊醇醪，赞曰：“故国无此味，何必苦思苦。”解放前夕，丁坊酒作坊倒闭者就有40余家，人多改行换业，仅存几个较大的作坊。1952年成立南昌市酒厂，继承和发扬丁坊酒的酿造技术。

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