四特酒(四特牌)

　　产地
　　江西省清江县樟树四特酒厂。

　　原料
　　以肥硕大米、糯米、高粱、小麦为配制原料。

　　酿造
　　用优质小麦制成的大曲为糖化发酵剂，汇合甜酒与大曲酒两者之长，形成自家独特的操作工艺。采用伏曲，经地窖发酵，醅香蒸酒，摘取酒身等工序后，再贮存陈醇，老酒为底，精心勾兑，最后调味装瓶等工序而成。

　　特点
　　四特酒属其他香型大曲酒。酒液无色透明，酒香浓郁强烈，酒体丰厚谐调，入口醇甜绵软，饮后既不干口，亦不容易上头，而且回香独特，感觉恰到好处。酒度为54°。

　　荣誉
　　四特牌四特酒自出厂以来，接连受到赣省评酒家的青睐，在1963年、1980年均被命名为江西省名酒，连续两次，被评为江西省优质产品。1984年时，获轻工业部酒类质量大赛银杯奖；在1988年，中国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。

　　历史
　　四特酒有四大特点：亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝。因而得名“四特酒”。
　　四特酒厂位于赣江与袁水会流处的樟树镇。该地酿酒历史悠久，在樟树镇附近的多处古文化遗址中，有商代早期的酒器，如青铜器的觚、原始瓷釉的樽等，迄今已有3000多年的历史。在元、明两代，樟树镇以药业和酒业著称于世，为当时全国33个著名的大工商城镇之一，镇中“望津楼”是有名的酒肆茶楼，为酒翁骚客必登之处。不但酒家酿酒，连民间亦有佳酿，称之“谷酒”。在《清江县志》中载有：“稻，种类不一……有早糯、晚糯，并堪酿酒。”明清时，四特酒原名“高粱酒”，因按酒质分级，以四个特字标记为最优之品，人们俗称该酒为“四特酒”。1933年，四特酒产量达到40余万斤，较有声望的酒坊有“集义”、“娄源隆”两家酒质最佳、产量最大，远销省内外各地，并在长沙、汉口等地设有分店。但解放前夕，酒业萧条，濒临停产。1952年成立樟树酒厂，请回了散失的酿酒技师，于1958年正式恢复四特酒生产。