• 珍珠红酒(珠江桥牌、宁江桥牌)

    时间:2013-08-02 11:13:34 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:2073


      产地
      广东省兴宁县广东珍珠红酒厂。

      原料
      选用优质珍珠黑糯米为原料。

      酿造
      以酒饼(药曲)为糖化发酵剂,用摊饭法酿造,发酵当中要接入米酒,压酒后加热杀菌,再经贮存、陈酿后方出厂。

      特点
      珍珠红酒属甜型黄酒。此酒,红褐明亮,酒气芳郁,味醇蜜甜,酒、糖、酸调合适口,有陈酒风味。酒度为17°,糖分25%,总酸≤0.55%。

      荣誉
      珠江桥牌、宁江桥牌珍珠红酒于1972年被命名为广东省名酒,1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

      历史
      兴宁酿酒历史悠久,明代已有酒业,据祝允明纂《兴宁志》载,洪武二十四年(1391)征酒纳税课“六十二锭八十文”。正德年间,祝允明(祝枝山)任兴宁知县时,开设“珍珠红糟坊”酿制黄酒,因酒色红艳有光,故名“珍珠红”。历代相传,颇受诗人名士喜爱,赋有诸多赞酒诗文:“袛图杯酒与青蚨”、“椎牛蒸羊饮美酒”、“桑落尊前献椒花”、“酒自耽兄弟”、“兼宜酌春酒”等。清代程允升在《幼学琼林》中称“葡萄绿、珍珠红悉重香醪”。此酒的酿造工艺在广东沿海讲客家话的城乡流传甚久,故又有“客家酒”之名。历史上珍珠红皆为小作坊生产,产量有限。直到1956年建成兴宁县酒厂继续生产珍珠红酒之后,产量才上去,质量也不断提高,并成为广东省优质酒。1972年始,此酒以畅销东南亚、西欧、美国等国家。1988年易为现厂名。


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