中国啤酒代表性产品简介

　　国家名酒
　　1.青岛啤酒
　　青岛啤酒由山东省青岛啤酒集团有限公司生产，1963年、1979年、1985年在第全国二、三、四届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，是我国啤酒行业中一朵璀璨的金花，是中国啤酒生产的典范。
　　(1)原料:以优质二棱大麦、青岛酒花等为原料。
　　(2)制法:青岛啤酒采用浙江余姚地区、舟山地区以及河北邯郸地区的二棱大麦，以其生产的麦芽为主要原料，以崂山一带自产的啤酒花青岛大花、青岛小花为香料，以从石缝中喷涌而出、一尘不染的崂山矿泉水为酿造水，以性能优良、风味独特的青岛啤酒酵母为菌种，采用复式二次煮出糖化工艺，8.5℃低温发酵法精心酿造，经长期0-2℃贮酒后调配而成。
　　(3)特点:青岛牌青岛啤酒，原麦汁浓度12°P，酒精含量为3.5%-4%。色泽浅黄、澄清透明、泡沫洁白细腻持久，有独特典型酒花香味和麦芽香味，口味纯正，香醇爽口，苦味细腻柔和，杀口力强，二氧化碳充足。
　　(4)文化:青岛啤酒厂始建于1903年，最初由德国和英国商人合作兴建，是中国最早的一家啤酒厂，被认为是中国啤酒的摇篮，也是中国第一家现代化啤酒厂。经过近一个世纪的发展，青岛啤酒不但受到国内市场欢迎，在国外也获得很高评价。

　　2.北京特制啤酒
　　北京特制啤酒是北京啤酒厂的著名产品，在1985年全国第四届评酒会上被评为国家名酒。
　　(1)原料:以国产麦芽、新疆酒花等为原料。
　　(2)制法:北京特制啤酒采用优质国产麦芽和新疆酒花为原料，用纯净、甘甜之水精心酿制加工而成。
　　(3)特点:丰收牌北京特制啤酒，原麦汁浓度12°P，酒精含量为3.5%。酒液色泽淡黄，清亮透明而有光泽，泡沫洁白、细腻持久，具有幽雅的酒花香味和麦芽香味，口味纯正、清淡爽口，二氧化碳含量充足，是北方地区群众喜爱的啤酒。
　　(4)文化:北京啤酒厂创建于1941年，从60年代起被入选国家“国宴用酒”，曾经长时间占据北京市场的霸主地位，其生产的北京啤酒包装为白底，人们俗称为“北京白牌”，20世纪80年代它在北京市场的份额达到了80%以上，每年向西欧、北美、俄罗斯、朝鲜、日本等国家和地区出口，外销量仅次于青岛啤酒。

　　3.上海啤酒
　　天鹅牌上海啤酒是上海啤酒厂的产品，1983年被评为上海市优质产品；1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖；1985年在全国第四届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
　　(1)原料:以麦芽、糯米、新疆酒花等为原料。
　　(2)制法:上海啤酒采用传统酿造工艺，选用优质麦芽和中国江南糯米为辅料，新疆的优质酒花为香料，并由独特水处理工艺制备纯净水，经糖化、煮沸、加酒花、发酵、过滤、杀菌等工序酿制而成。
　　(3)特点:原麦汁浓度12°P，酒精含量为3.5%以上。酒液清亮透明，色呈淡黄，泡沫洁白、细腻、持久，香味纯正，口味纯净，爽口，有明显的酒花香味，二氧化碳充足，是中国淡爽型啤酒的典范。
　　(4)文化:上海啤酒厂建于1912年，原名上海啤酒公司。由该公司生产的上海啤酒，早在20世纪30年代即已远销东南亚，曾在西雅图世界啤酒博览会上受到国际啤酒权威人士的赞赏。由于受亚洲金融危机以及其他因素影响，上海啤酒有限公司经营状况每况愈下，最后被青啤收购，成立了“青岛啤酒（上海）有限公司”。

　　其他知名啤酒
　　1.燕京啤酒
　　产于北京市，由北京燕京啤酒集团公司生产，是改革开放后建立的企业，也是迅速发展并做强做大的新兴品牌。
　　(1)原料:以麦芽、酒花、大米等为原料。
　　(2)制法:经过多道工序精选优质大麦，燕山山脉地下300米深层无污染矿泉水，采用纯正优质啤酒花，典型高发酵度酵母，现代化啤酒制作装备：溶解氧控制最好、PO值控制最好，精品高档和普通中、低档啤酒齐全，包装方式采用瓶装、易拉罐装和桶装，能满足不同口味和不同消费层次消费者的需求，保鲜期长达4个月。目前燕京啤酒有8°P、10°P、11°P、12°P四大类，一百多个品种。
　　(3)特点:采用纯天然矿泉水酿造，锶含量高，饮后回味有泉水般的甘甜；采用优质酵母菌种，典型高发酵度，苦味代谢柔和；通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。
　　(4)文化:燕京啤酒1980年建厂，1993年组建集团，25年的励精图治，使起步时投资640万元建成的小啤酒厂总资产达到107亿元，股权市值132亿元，一跃成为引领中国啤酒行业发展的超大型国有企业。燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”。燕京啤酒与各类研究机构合作，几乎每年开发一个新品种，如12度清香啤酒、11度特制啤酒、8度低醇全麦啤酒等；并对当今国际啤酒界的难题纯生啤酒泡沫稳定性进行了研究，研发的酵母烘干、提取RNA（核糖核酸）、提取4种核苷酸技术成功应用到生产中；研究了世界先进的低温挤压膨化技术及其在啤酒酿造技术中的应用，该技术解决了国内外学者普遍关注的、目前尚未解决的膨化啤酒辅料对应的醪液难于糖化、过滤的难题。

　　2.华润雪花啤酒
　　产于北京市，由北京华润雪花啤酒（中国）有限公司生产，也是近十几年来迅速发展并做强做大的新兴品牌。
　　(1)原料:以大麦、进口香花或天然酒花、地下矿泉水等为原料。
　　(2)制法:华润雪花啤酒公司全面采用进口澳大利亚纯种麦芽、世界顶级萨兹香花、德国进口香花、深层地下优质矿泉水，同时采用先进的动态低压煮沸技术、湿法粉碎、纯种酵母、无菌过滤、无菌灌装的酿造工艺。
　　(3)特点:雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久、溢香似花，酒液淡黄，明亮有光；有酒花香气和麦芽清香，香气纯正；注入杯内，二氧化碳气足，细致洁白如雪花的泡沫立即浮起，可持久而不消失长达5 分钟，犹如一层积雪覆盖于酒液之上，清新、淡爽的口感，微苦味，柔和清爽。原麦汁浓度9-12°P，330-600mL不等的听装或瓶装，1×24纸箱包装。
　　(4)文化:雪花啤酒诞生于沈阳啤酒厂，1964年，中国啤酒权威云集的产品评比会上，一种新产品击败中国所有的老牌啤酒，夺得第一，这种薪贵因其泡沫丰富、洁白如雪，口味持久、溢香似花，遂得名“雪花”啤酒。在很长时间里，雪花啤酒主要用于出口。良好的市场口碑和经营业绩吸引了香港华润集团，1993年，华润雪花啤酒辽宁有限公司的前身——沈阳华润雪花啤酒有限公司成立，这是一家生产、经营啤酒、饮料的外商独资企业。华润雪花啤酒从一个区域性的单一工厂，发展成为行业中的知名企业。

　　3.重庆啤酒
　　产于重庆，由重庆啤酒（集团）有限责任公司生产。
　　(1)原料:选用良种大麦、优质大米和新疆甲级酒花为原料。
　　(2)制法:利用丹麦进口的世界著名的嘉士伯啤酒酵母精心酿制而成，引进阿伐拉法公司全套高温瞬时灭菌系统、封闭的无菌间设置和KHS公司的无菌罐装设备；严格采用生产全过程微生物控制管理，有完善的CIP系统及合理的CIP清洗工艺和科学、完善的微生物控制和检测技术。与普通啤酒采用的巴氏杀菌法相比，采用的高温瞬时杀菌和无菌罐装技术，能有效地保存风味性物质、维生素和微量元素，能极大地提高啤酒新鲜度。
　　(3)特点:外观清亮透明，香气淡雅，口味纯正，清爽醇厚，泡沫丰富，洁白细腻等。
　　(4)文化:重庆啤酒（集团）有限责任公司前身为重庆啤酒厂，始建于1958年。1958年重庆啤酒厂正式成立，公司以啤酒为主业，致力于啤酒、饮料以及相关产品的生产和研发。

　　4.金星啤酒
　　产于河南，由金星啤酒集团有限公司生产。
　　(1)原料:以澳大利亚大麦、国内优质大米和进口高级酒花浸膏等为原料。
　　(2)制法:金星王系列啤酒、蓝马系列啤酒采用微机自动控制发酵，并采用世界独有的丹麦嘉士伯酿造工艺精心酿制而成。
　　(3)特点:金星啤酒的特点是发酵度高，双乙酰低，二氧化碳含量充足，有效营养成分高等。其外观具有色泽低、酒体清亮透明、有光泽、泡沫丰富等感官特点。产品包装典雅华贵，各项技术指标均达到或超过国家优级啤酒标准。