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1963年我国第二届评酒会由轻工业部和商业部共同在北京组织召开，会议前，经全国27个省、自治区、直辖市共同推荐参评酒样196种，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒等五大类。评酒按类划分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组进行。首次制定了评酒规则，品评由评酒委员独立思考，按酒的色、香、味、百分制打分写评语，采取密码编号，分组淘汰，优胜者进入复赛和决赛，最终按得分多少择优推荐。人们通常将此次会议评出的八种白酒称为“八大名白酒”，而且还增加了9个国家优质白酒。
一、第二届全国评酒会共评出全国名酒十八种： 1、白酒类八种
董 酒 60° 产于贵州省遵义董酒厂
汾 酒 65° 产于山西省汾阳县杏花村汾酒厂
茅台酒 55° 产于贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂
五粮液 60° 产于四川省宜宾五粮液酒厂
西凤酒 65° 产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂
古井贡酒 65° 产于安徽省亳县古井酒厂
全兴大曲酒 59° 产于四川省成都酒厂
泸州老窖特曲酒 60° 产于四川省泸州市泸州酒厂 2、黄酒类二种
沉缸酒 20° 产于福建省龙岩县龙岩酒厂
绍兴加饭酒 17° 产于浙江省绍兴酿酒总厂 3、葡萄酒、果露酒七种
竹叶青 46° 产于山西省汾阳县杏花村汾酒厂
味美思酒 18° 产于烟台张裕葡萄酿酒公司
白葡萄酒 13° 产于山东省青岛葡萄酒厂
金奖白兰地 40° 产于烟台张裕葡萄酿酒公司
特制白兰地 40° 产于北京东郊葡萄酒厂
玖瑰香红葡萄酒 16° 产于烟台张裕葡萄酿酒公司
夜光杯中国红葡萄酒 16° 产于北京东郊葡萄酒厂 4、啤酒类一种
青岛啤酒 酒精含量3.5° 产于山东省青岛市青岛啤酒厂 二、第二届全国评酒会还评出全国优质酒二十七种： 1、白酒类九种
龙滨酒 60° 产于黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂
三花酒 56-57° 产于广西壮族自治区桂林酒厂
凌川白酒 60-62° 产于辽宁省锦州凌川酒厂
双沟大曲酒 65° 产于江苏省泗洪县双沟酒厂
全州湘山酒 58° 产于广西壮族自治区全州酒厂
德山大曲酒 60° 产于湖南省常德市常德酒厂
合肥薯干白酒 60° 产于安徽省合肥试验酒厂
沧州薯干白酒 65° 产于河北省沧州市酒厂
哈尔滨高粱糠白酒 60° 产于黑龙江省哈尔滨酒厂 2、黄酒类五种
醇香酒 16° 产于江苏省苏州市东吴酒厂
寿生酒 16-17° 产于浙江省金华酒厂
大连黄酒 12° 产于辽宁省大连酿造厂
即墨老酒 12.5° 产于山东省即墨黄酒厂
福建老酒 14.5-17° 产于福建省福州酒厂 3、葡萄酒类四种
通化葡萄酒 15.1° 产于吉林省通化葡萄酒厂
中华牌桂花酒 15.5° 产于北京葡萄酒厂
民权红葡萄酒 16° 产于河南省民权葡萄酒厂
长白山葡萄酒 14.2° 产于吉林省吉林市长白山葡萄酒厂 4、啤酒类三种
特制北京啤酒 酒精含量3.5° 产于北京啤酒厂
特制五星啤酒 酒精含量3.5° 产于北京双合盛啤酒厂
十四度上海啤酒 酒精含量4.2° 产于上海华光啤酒厂 5、果露酒类六种
荔枝酒 22° 产于福建省漳州酒厂
香梅酒 15.5° 产于黑龙江省尚志县一面坡葡萄酒厂
山楂酒 14° 产于辽宁省沈阳市果酒厂
广柑酒 11° 产于四川省渠县果酒厂
五加皮酒 39.5° 产于广东省广州市永利威酒厂
中国熊岳苹果酒 15° 产于产于辽宁省盖平果酒厂 第二届评酒会充分体现了我国酿酒工业的发展，名酒数量增加。会后，为了继承发扬名酒的传统，轻工业部组织了茅台、汾酒两个科研试点，科学地总结了名酒传统生产工艺，去粗取精，不仅使名酒生产技术大大提高，而且起到了整个白酒的科技进步、产量增长、质量提高的推动作用。
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