天津大曲(天津牌)

时间：2013-07-08 14:52:05 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：2352

　　产地
　　天津市天津酿酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、大麦、小麦豌豆为配制原料。

　　酿造
　　用大麦、小麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。在工艺上，一方面吸取全国名酒之长，一方面结合直沽酒的传统特色，将两者融为一体后，经原料破碎、蒸煮、冷却，加曲入池发酵，按质蒸酒、陈贮老熟等工序，再精心勾兑而成。

　　特点
　　天津大曲属其他香型大曲白酒。酒液无色透明，酒香馥郁芬芳，兼具清香、浓香，而且略带酱香；酒质醇美细腻，入口甘冽柔和，回味余香不尽。兼有清香与浓香，并略带酱香的独特风格。酒度为53°。

　　荣誉
　　天津牌天津大曲于1974年，被天津市推荐为招待外宾用酒。1979年，被评为天津市名牌产品。再于1980年又被评为天津市优质产品。1984年，获轻工业部银杯奖。

　　历史
　　天津市于明清时代盛产烧酒，尤以高粱酒称著。据史书载，天津市烧酒“烧高粱酒之烧锅多家，每年制额甚巨。”1952年在九个小烧锅的基础上建成天津酿酒厂，继承传统工艺酿制高粱酒。1971年在高粱酒的基础上投产大曲酒，选择吸取泸州曲酒和茅台酒的工艺技术而酿成的，以产地命名。

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