红兰酒(红兰牌)

时间：2013-07-14 15:36:46 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：2048

　　产地
　　广西壮族自治区宜山县德胜红兰酒厂。

　　原料
　　以优质大米和红兰草为原料。

　　酿造
　　用优质大米和深井地下水酿造的58°小曲酒作红兰底酒，通过加热的方法提取红兰汁，将糯米浸泡在红兰汁中，使之吸收红兰色素，再蒸成糯饭，用甜酒小曲发酵成甜酒，兑入58°小曲酒中，在石山岩洞里经二年以上的贮存（三、四年更佳），这时糯米甜酒的原味和色素被底酒溶解、吸收而减退，再将甜酒渣滤去，便得到澄清艳红的酒液。

　　特点
　　红兰酒是一种有营养价值的特产饮料酒，酒液呈鲜艳的红兰色，具有特殊的红兰芳香和浓郁的糯米香，酒液透明清亮，富有光泽，饮时醇和、纯正、清爽，回味清甜，余味绵长，甜味协调，风格突出，后发力强。酒度27-30°，糖分20-24%，总酸0.18%。酒中含有18中氨基酸。

　　荣誉
　　红兰牌红兰酒于1961年在自治区评酒会上被评为第一名，并定为自治区的地方名酒和特产优质酒，1984年在自治区的糯米酒评比会上又评为第一名，并获得“百花奖”，1985年被评为自治区优质产品。

　　历史
　　宜山古属广南西路，据《熙宁酒课》载，宋代已有酿酒业。红兰酒起源于宜山德胜地区，在民间流传已久。相传宋代，本地人们以罗娩王女儿红兰姑娘献给的“仙草”酿成酒，极为甘美，故酒称“红兰酒”，其“仙草”称“红兰草”，沿袭至今。为了恢复民间的传统产品，国家于1958年拨款，建起了德胜红兰酒厂。

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