越来越多的研究和证据表明，“应激”是危害现代人类健康的祸根。

应激是心理学和生理学名词，是指任何可以扰乱机体功能的紧张因素和干扰因素。物理应激，如冷、热、噪声等，可引起人体的各种生物学反应；心里应激，如挫折，剥夺，冲突等可引起心理防御反应。

多数情况下，以上两种类型的应激可同时存在。应激可导致多种行为模式，其中一种称为A型行为模式，其特点是缺乏耐心，总感到时间紧迫，拼命的竞争，心中只想到职业以及有关的期限要求。

有报告指出，这种行为模式的人为冠心病高发人群。更有研究证实，应激是导致人体内产生氧自由基的主要原因。

人应付应激的能力曾是心-身医学的重要研究课题。一个人能否成功地控制其应激情境，对其心理和生理健康都有深刻的影响。

近些年的研究发现，长期适量饮用葡萄酒，是解除应激的一种有效方法。有报告认为，饮用葡萄酒能使与应激相呼应的儿茶酚胺生成量减少，从而可以从应激状态中释放出来。

因为应激是人体氧自由基增加的最大原因，所以，通过适量饮用葡萄酒来抑制和解除应激，从而使人保持身心健康。

在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度。葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，给人以舒适、快乐的感觉，这一作用由于感觉反射，在饮用以前就开始了。

不同的葡萄酒颜色，如红、石榴红、血红、玫瑰红、紫红、黄、淡黄、绿黄、金黄等，使人赏心悦目。

当葡萄酒倒入与之相适应的酒杯中，由于挥发性物质的逸出，根据酒种不同，散发出各种香味：醇香、果香、花香、玫瑰香、麝香等。此后，舌头和口腔内的各种味觉细胞受到刺激，使我们处于舒适快乐的状态中。

这是一种精神平衡状态，使我们品尝、鉴别出不同葡萄酒的滋味。所有这些感觉，使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，使我们精神愉快。

因此，对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人，饮用少量的好葡萄酒，既可平息焦虑的心情，又可避免服用可能有副作用的镇定剂。