三天出的酒就跟蜂蜜一样，甜甜的，没有酒味，只有米香味，感觉喝个三碗没问题。要到第七八天以后，糯米酒就成了。

　　今天喝了一碗，香味是粮食香，带一丝水味，入口醇，黏嘴，还是感觉有水位，入喉温和，后味微苦。

　　糯米酒制作工艺：

                   糯米50斤，酒饼（酒曲）2个。先把糯米用水浸泡1-2个小时，再用上蒸。

　　                浸泡和酒曲去晚了，直接上蒸。大概1个多小时，和米饭差不多就可以。

　　起锅后，马上用一桶井水降温。当时还用水瓢再浇了两勺。

　　接着加曲，本来曲是玻璃蛋子大小固体，用水化开，均匀泼了下去.

　　十分左右，把放入酒缸，估计温度还有70度左右。

　　倒入后，用铲搅拌两遍。

　　然后把糯米中间拍出一个洞，方便出酒。

　　用布盖住，稻草保温。

　　我们这里一年只冬至和清明酿酒，天气温度低，大概要5天来酒酿，现在天气热估计2-3天就会来酒酿。酒酿是甜的，再过2-3天就下水。一斤米一斤水，然后5天以后就可以喝了。一般加水后如果不变酸，就可以放几年了。估计温度不能太高。

　　今天喝了一碗，香味是粮食香，带一丝水味，入口醇，黏嘴，还是感觉有水位，入喉温和，后味微苦。