湘泉酒(湘泉牌)

时间：2013-07-06 16:54:44 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：2711

　　产地
　　湖南省吉首湘西湘泉酒总厂。

　　原料
　　选用优良高粱、糯米、玉米为配制原料。

　　酿造
　　以优质高粱配入一定比例的糯米、玉米为原料，浸泡蒸煮，根霉糖化，小麦大曲发酵，缓火蒸馏，量质摘酒，陈年老熟，再精心勾兑而酿成。

　　特点
　　湘泉酒属其他香型大曲酒。酒液无色，清澈透明，芳香馥郁，醇和绵甜，浓厚干净，酒体丰满，回味悠长，兼有“泸型之香，茅型之细，浓香带酱，酱不露头”的独特风格。酒度分为38°、48°、54°三种。

　　荣誉
　　湘泉牌湘泉酒于1979年被评为湖南省优质酒，1981年、1985年和1988年均被评为湖南省优质产品。

　　历史
　　吉首古属辰州，地处武陵山区，是土家族、苗族聚居的山城，产有稻谷、玉米、红薯等谷物，又有武陵源的龙、凤、兽三眼古泉，水质甘洌，宜于酿酒，故当地酿酒历史悠久。据《宋史》载：“酒法荆湖之辰州，自春至秋酝成，即鬻谓之小酒。腊酿蒸鬻候夏而出，谓之大酒。凡酝用秫、糯、粟、黍、麦等。”当时酿酒所用原料是多种谷物。而且酿成酒品是“水酒”和“烧酒”，可见这里的酿酒业是发达的。《文献通考》载：“辰州有咂酒”。民间广以酿有“钓藤酒”，又称“咂酒”，“以米、杂草子为之，以火酿成，不刍不酢，以藤吸取”。沿袭至今，各村寨均有“咂酒”。清代乾、嘉时期，兽堂卡酿成的“烧酒”，曾被苗族起义领袖吴八月用以犒劳义民。1956年建湘西土家族苗族自治州酒厂。1976年在兽堂卡建成分厂，1978年继承传统工艺，恢复投产此酒。1992年易为现厂名。

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