• 绍兴的酒史陈迹

    时间:2014-11-03 08:58:24 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1556

      古城绍兴,自公元前490年越国建都以来已有2500年历史。由于绍兴酒历史悠久,源远流长,因而在绍兴城乡,至今还保存着不少与酒有关的文物史迹。
      其一 酒缸山
      酒缸山位于绍兴市区东门十几里的会稽山麓。据清代《越中杂识》载:因其状如瓮,人谓之秦皇酒瓮,俗称酒缸山。
      关于酒缸山的来历,民间传说古时会稽山边住着一位善良的老婆婆,靠在家门口摆一小茶摊度日。一天,她偶然为过路的铁拐李治好足患。铁拐李为了感恩,随手将吃完粽子后的粽箬贴在山岩边。顿时,山泉流到此处就变成了一泓香醇橙黄的美酒。老婆婆开起了小酒店,生意十分兴隆。这酒是上等好酒,县令闻讯也带着仆役用酒缸前来装酒。贪心的县令发现粽箬的秘密后,便伸手去揭,立时一声巨响,粽箬变成了酒缸,将县令倒扣在缸内,任人挪掀不动分毫。从此,这山被人称作酒缸山。
      “酒缸山,酒缸山,人散酒不散。”从此,这古老而优美的传说也伴随着绍兴酒的醇香而千年不衰地流传下来。
      其二 投醪河
      公元前496年越王建都会稽,时值列国争雄,吴国大败越国。越王勾践被俘囚禁三年,受尽凌辱而归。他卧薪尝胆,立志雪耻。公元前473年亲自出征伐吴。师行之日,绍兴酿酒名师王全带着伙计抬着一坛陈年老酒,献给越王勾践,说:“此酒乃我祖先所造,至今已有三百年历史,是我店‘酒之祖’,今献给大王,以壮行色。祝我主出师大吉,早日凯旋!”
      越王大喜,收下了这坛老酒,可酒仅此一坛,三军将士难以饮遍。越王便吩咐将这坛好酒倒入一条小河中,命三军将士沿江迎流痛饮,以志同甘共苦。将士们豪气倍增,直把吴军杀得丢盔弃甲,并一举攻克了吴国京都姑苏城。这就是历史上有名的“箪醪劳师”的故事。后人就把这条河命名为“投醪河”。这条为越国复兴立下汗马功劳的“酒河”,现在绍兴城南的塔山附近。
      其三 酒联桥
      “百舸千舟摇摇摇,一河两岸桥桥桥。”绍兴是江南著名的水乡城市,也是我国著名的名桥之都。据清光绪年间绘制的《绍兴府城衢路图》记载,当时绍兴城内就有石桥2700多座,同时,绍兴乡下也有石桥2700座。其中“酒联桥”就有两座。
      一座叫“荫毓桥”,在绍兴县柯桥阮社村。它重修于光绪年间。全长14.45米,桥面宽3.4米,拱券呈马蹄形,近似中国古典园林中的月洞门。此桥引人瞩目的是拱券两壁上镌着一副与酒有关的对联:一声渔笛忆中郎,几处村酤祭两阮。
      “中郎”,便是东汉著名文学家、音乐家和书法家蔡邕。蔡邕曾流浪绍兴柯桥、阮社一带,并于此创作了音乐史上闻名的“柯亭笛”。“酤”便是酒,“两阮”便是“竹林七贤”中的阮籍、阮咸叔侄。阮社村,原名竹村,这里盛产翠竹,盛酿佳酒。相传阮氏叔侄生当魏晋之时,感时伤乱,又惧被祸,遂居住于此,纵酒谈玄,品酒吟诗。后人怀念先贤,故有“渔笛忆中郎”、“村酷祭两阮”之说。
      另一座叫“新桥”,在绍兴县东浦镇上,这也是一座与绍兴老酒有关的三孔石拱桥。桥的中孔两侧设置两根横锁石。它的顶端伸出桥外,雕成兽头,怒目圆睁,咧嘴卷舌,栩栩如生。横锁石下配有长条形的间壁,上面雕刻两副大楷楹联:
      其东日:新建虹成在越浦,桥横镜影便济民。其西日:浦北中心为酒国,桥西出口是鹅池(王羲之养鹅处)。
      联语有机地把新桥的形态、作用及桥畔的旖旎景色和传统酿酒业联系在一起,而且对仗工整,书法刚劲婀娜,是桥梁对联中不可多得的艺术佳作。
      其四  酒仙碑
      《酒仙神诞演庆碑记》,在绍兴县东浦镇赏枋村戒定寺内,是早年发现的一块有关酒文化和民族学的石碑。
      赏枋村位于鉴湖之滨,早在宋代就已成为绍兴的酿酒中心。清末,荣获“南洋劝业会”金牌的谦豫萃墨记酿坊,也开设在赏枋村。《酒仙神诞演庆碑记》镶嵌在戒定寺第四进土地殿东间的山墙内侧,碑高2.75米,宽0.91米,碑身厚0.12米。它用绍兴特产的大青石凿成。碑额上方运用深雕和浮雕等艺术手法,刻画出“二龙戏珠”图案。“龙珠”内还制成了一个圆形的篆书“寿”字。所有这些,都象征性地表达了人们渴望酒业兴旺和“福寿”双全的美好愿望。此碑刻于公元1857年,其时正是绍兴酒的极盛时期。
      戒定寺土地殿内除了《酒仙神诞演庆碑记》石刻外,还曾供奉一尊“酒仙菩萨”,高约1米,宽0.6米,脸膛红润,醉眼,留短须,通身贴金。有人说他便是“少小离家老大回”的唐朝诗人贺知章,也有人说他是南宋著名诗人陆放翁。贺、陆两人都是绍兴人,他们也都爱喝绍兴老酒。但据曾在戒定寺内当过和尚的一位老人说,这位“酒仙”是游览过绍兴许多古迹名胜的唐代大诗人李白。
      其五 酒单
      “章鸿记善元泰丽号酒坊单”,是从一坛70多年前陈年绍兴酒中发现的。该酒酿于1928年,是我国贮存最久的黄酒,现存浙江绍兴市酿酒总公司陈列馆。酒坊单用宣纸石印,是一份研究绍兴酒文化史颇为难得的资料。现抄录如下:
      浙江绍兴自汤、马二先贤,续大禹未竞之功,建堤、塘、堰、坝,壅海水在三江大闸之外,导青甸鉴湖五湖三经以内,用斯水而酿黄酒,世称“独步”。实赖水利之功。近今酒税,绍兴独重,比较别区逾五倍。有避重税之酿商,迁酿坊于苏属仿造绍酒,充盈于市,质式于绍酿无异,唯饮后常渴,由于水利非宜。便有唯利是图之售商,售仿绍则利重,售绍酿则利轻,每使陶、李之雅士有难购真货之势,本坊章鸿记在绍兴阮社自清初创始坊址,逐渐扩充酿缸,随时增设陈酒,按年储存,世业于斯,未便更易,明知利薄,欲罢不能。幸承京津各埠大商暨东西各国侨商,不计重税,委为定酿。预订“远年”,直觉争先恐后。本主人唯“花雕”、“真陈”、“善酿”、“加料京庄”、“竹青陈酒”。精益求精,以副雅望。恐被仿冒不明,坛外特盖“月泉”水印,泥盖内并封入此单,务请大雅君子购时认明,庶不致误。
      民国戊辰年正月本坊记主人谨述
      其六 酒之奖牌
      绍兴酒最早获国际金牌是在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上。在这次博览会上,绍兴酒类获奖的有金牌奖章:“浙江周清酒”;银牌奖章:“浙江绍兴谦豫萃陈绍兴酒”、“浙江绍兴方佰鹿酒”。
      绍兴酒文化史迹远不止以上这些,如还有王羲之“曲水流觞”的流亭,鲁迅笔下的“咸亨酒店”和“酒联”等。综上所述可以看出,绍兴酒文化源远流长、丰富多彩。


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