• 世界名酒管窥

    时间:2014-11-04 09:36:49 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1904

           中国白酒是世界六大蒸馏酒之一。其余五种是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒。
      白兰地酒是由葡萄汁经过两次蒸馏而成的酒,源于17世纪中叶的法国。其他国家也产,以法国为好。在法国,又以干邑地区出产的白兰地最佳,被喻为具有女人风味的酒。蒸馏后的酒液须放在产自林木山的橡木做成的酒桶内老化成熟。橡木不能锯开,只能劈开,以保护其纹理,充分发挥其老化酒液的作用。其次为阿尔曼涅克所产的白兰地酒,被喻为男人风味的酒,较干邑地区所产的白兰地浓烈。酒桶黑橡木制成的,酒呈琥珀色,发黑发亮,酒香袭人,回味悠长,酒度为43度。前者(干邑白兰地)极品有人头马路易十三、人头马X0、轩尼诗、马爹利、百事吉等。后者有巴隆、卡斯塔农、马尼伴侯爵等。
      威士忌是音译,其义有“生命之水”的意思。造酒原料大麦、小麦、黑麦、玉米等。蒸馏法制成,主要产自英语国家。目前可分为四种,一是苏格兰威士忌,又称英国威士忌。是最好的,数千品种,产于英北部苏格兰地区。二是爱尔兰威士忌。三是美国威士忌。四是加拿大威士忌,属中性威士忌,酒质较淡。
      伏特加酒,源自14世纪的俄罗斯,谷物蒸馏酒。原料马铃薯、小麦、黑麦、大麦、甜菜等。名酒斯达卡,放橡木桶中陈储10年,酒精纯度高达860,可用来兑葡萄酒喝。
      朗姆酒,又称火酒,过去加勒比海地区海盗喜欢此酒,故又称“海盗之酒”。其原料是甘蔗,产地为西半球的西印度群岛及美国、墨西哥、古巴、牙买加、海地、多米尼加和巴西等。将甘蔗汁加酵母发酵后进行蒸馏,在木桶中贮存多年,再经勾兑配制,酒液浅黄到金黄,45度~50度。
      金酒,又称琴酒,正式名称杜松子酒。已有300多年历史,源自17世纪的荷兰。原料是谷物和各种香料。香料主要有杜松子、柠橡皮、苦杏仁、橙皮、桂皮等,谷物为玉米、大麦等。有40度、47度、52度等不同度数,分伦敦干式金酒和荷兰金酒两种类型。在西方,金酒虽也单饮,但更多是用作鸡尾酒的基酒,是鸡尾酒中使用最多的酒,故有“没有金酒,就没有甜美的鸡尾酒”之说。
      法国香槟酒,是葡萄酒中之王。产于法国北部香槟地区,他国所产,多以其制造工艺为范本。是用黑、白两种葡萄混合制成的。酒是法国人全民性饮料,饭前喝开胃酒;吃饭时上肉类(牛排、烤鸡等)菜喝红葡萄酒;吃海鲜,喝白葡萄酒;饭后要喝烈性酒……
      此外,世界上还有很多国家都有名酒、国酒,如荷兰有琴酒,希腊有雷契娜,西班牙有雪利酒,墨西哥有铁奇拉,布隆迪有香蕉酒,等等。


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