品酒的哲学

        在我国的历史上，出现过许多品酒行家，远的如窦苹（亦作革）、朱翼中，近的如袁枚、梁晋竹。他们不仅经验丰富，酒到唇边，便知其名称、产地、种类、品级，而且多有专著，以其独特的艺术手法，繁荣了中华民族的饮酒文化。
　　到了当代，国内酒民以亿计，酒厂几万家，年产白酒几百万吨，品酒事业也随之兴起。1953年全国第一届评酒会，便评出“八大名酒”。此后几十年来，更是造酒与品酒并举，而且越品名牌越多，越品酒业越兴。在电视剧《酒仙》中，连小姑娘都当上了“品酒状元”。不过话又说回来，在品酒这一行上，谁都很难“一锤定音”。同是一杯酒，不同的人会品出不同的滋味，你觉得甜，他却觉得苦；你觉得清凉，他却觉得火热；你喝了还想再喝，他喝了却只盼快吐。所以，同是一杯酒，曹操当做解忧的良药，陶潜当做避世的长河，李白当做写诗的锦囊，张旭当做艺术的媒介。
　　就这样，日复一日，年复一年，一代人品过去了，又一代人接着再品下去。有人从酒中品出了可以壮胆、邀情、和事、屈尊、解愁等“五大好处”，也有人从酒中品出了能够伤身、害后、败德、废事、耗财等“五大害处”。
　　人在品酒，酒也在品人。头脑是不是清醒，防线是不是坚固，为人是不是诚实，处事是不是老练，只要一端酒杯，便都一清二楚。一杯青梅酒，品出了曹操的狡诈，也品出了刘备的机警；一碗透瓶香，品出了武松的胆略，也品出了宋江的抱负。有时它为人沙场壮胆，也有时它给人火上浇油；有时它助人办成大事，也有时它让人葬送前程乃至性命。因而古人说：“天上人间酒最尊，非甘非苦味通神。”
　　当然，酒的神通再大，也要靠人来操纵。于是，就有人专门研究“弄酒”，以此来达到“弄权”或“弄钱”的目的。个人弄，单位也弄。据说，现在某些企业已经出了“厂长脸通红，职工笑融融”的“新气象”。厂长的脸也就成了有没有业务、发不发奖金的晴雨表。
　　可是细一思量，把人灌得晕晕乎乎，该办的事可能办了，但总有点乘人之“昏”和拉人下水之嫌，不太光彩。况且今天我灌你，明天你灌他，后天他再灌我，大家都喝坏了肝，喝坏了胃，喝坏了党风，喝坏了集体，最终也会害了自己。
　　人不品酒酒品人，酒不醉人人自醉。酒是人类的朋友，无酒不显客尊，无酒不成礼仪。但酒绝无醉人之意，如果人不自重，纵欲贪杯，或者借酒相欺，那就别怪人家“酒兄”不客气了。