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该类型露酒同时利用动物、植物有用成分制成。下面介绍两种动植物类混合香源露酒的生产工艺。 蛇胆中药露酒的生产
以蛇胆汁为主要保健功效原料，适当添加枸杞、甘草、丹参等中药，以食用酒精为酒基而配制。
1.工艺流程
蛇胆中药露酒的工艺流程如下所示。 蛇胆汁、β-CD ↓ 中药→干燥→粉碎→渗漉→过滤→配制→精滤→陈酿→灌装→成品 ↑ ↑ 食用酒精 食用酒精、冰糖 2.生产工艺要点
(1)药材预处理。将枸杞、甘草、丹参等中药粗粉碎，再过四号筛，备用。
(2)渗漉。将药材粗粉放在两个有盖容器内，分别放入适量枸杞，再分别加入一定量的60%食用酒精溶液均匀润湿后，密闭30分钟。操作时，先打开渗漉筒活塞，等放出药材中的空气后，关上活塞，从上部缓缓加入溶剂至高出药粉数厘米，又分别加入150mL酒精加盖放置浸渍30小时，使溶剂充分渗透扩散，控制渗漉速度3mL/分钟，渗漉液合并。
(3)提取液的纯化。渗漉液室温下放置24小时，过滤，然后存放在4℃下冷藏2天。取出加入已活化的活性炭吸附，同时不停地搅拌，50分钟后过滤。
(4)蛇胆露酒配制。按照一定配比将提取液为2%、蛇胆汁为3%、β-CD为0.5%和冰糖为2%混合，勾兑调香。
采用该配比制得的蛇胆保健酒色泽纯正，酒香中稍带有微量的胆汁昧，滋味柔和。 地鳖虫中药露酒的生产
地鳖虫为常用中药，具破瘀血、续筋骨功能，用来治疗跌扑损伤、瘀血肿痛等疾病。该产品选用刚脱壳的成年地鳖虫，再辅以蛹虫草、人参、枸杞、桂圆等中药材，制作出具有保健功能的高蛋白、低脂肪型滋补地鳖虫露酒。
1.工艺流程
地鳖虫中药露酒的工艺流程如图下所示。 地鳖虫浸提液 糖浆、糖色 蛹虫苹、人参等浸提液 ↓ 浓香型大曲酒一调至40% 混匀调配→澄清→贮存→灌装→成品 食用酒精一调至40% 2.生产工艺要点
(1)地鳖虫浸提液制备。将地鳖虫鲜样烘干或晒干，粉碎，取所需用量的一半用50%（体积分数）浓香型大曲酒浸泡，浸泡时间为1个月左右，期间定期搅拌；另一半则进行高压蒸煮，得到蒸煮液，然后将浸泡液的上清液和蒸煮液等体积混合均匀，过滤后得地鳖虫浸提液，备用。
(2)蛹虫草、人参等浸提液制备。取所需用量的蛹虫草、人参、枸杞、桂圆等，经适当预处理后，用50%（体积分数）浓香型大曲酒浸泡，浸泡时间为1个月左右，期间定期搅拌，取上清液备用。
(3)糖浆制作。在不锈钢锅中熔化，加水100L煮沸，再加入砂糖196kg，待溶化后按每1kg白糖加入l0g柠檬酸，继续加热．使糖液沸腾约l0分钟，趁热过滤，出锅糖浆应为无色或微黄色透明稠状液体，熬糖时应经常搅拌，防止砂糖淤锅，造成糖浆老化，熬糖火力要均匀。熬糖时加入少许柠檬酸，不仅可以加速糖的转化，还可防止糖液结晶。
(4)用砂糖制糖色。取l0kg砂糖放人熬糖锅中，倒入1L水，开始加热，先用微火，以后逐渐加大火力并不断搅拌，砂糖溶解，颜色逐渐变黄，进而变黑成褐色。当颜色合适时，停止“焦化”，去掉火力，趁热在细筛上过滤。为防止污染，在糖色装入贮存容器后，再加入85%脱臭酒精，使糖色溶液的酒精浓度达到较高水平，起到防腐作用。
(5)食用酒精、白酒降度净化处理。取所需用量的优级食用酒精，加入软水，降度至40%（体积分数）。40%（体积分数）酒精水溶液的使用比例为10%-30%。
白酒净化器处理的操作过程为：将酒精分为95%的原度酒精加水降度至酒精分为50%-60%（体积分数），如清亮透明不浑，净化处理后备用。
(6)混合调配。将40%（体积分数）的浓香型大曲酒和40%（体积分数）的酒精溶液混合，然后加入地鳖虫浸提液和蛹虫草、人参、枸杞、桂圆浸泡液，地鳖虫浸提液用量为1.0%-1.5%，蛹虫草、人参、枸杞、桂圆浸泡液用量为0.5%-0.75%，再加入适量的糖浆、蜂蜜、调味酒等材料，搅拌均匀。
(7)澄清。澄清剂用量经小样试验后确定，澄清时间一般为24-48小时，澄清后进行过滤。
3.地鳖虫中药露酒产品指标
(1)地鳖虫中药露酒的感官指标
色泽。金黄色，清亮透明，无悬浮物、无沉淀物。
香气。较浓郁的酒香和药香，舒适谐调，无异味。
口味。入口柔和，绵甜爽口，诸味谐调，尾净。
风格。具有本品固有的风格。
(2)地鳖虫中药露酒的理化指标。酒精度39%-41%（体积分数），总酸（以乙酸计）0.3-0.9g/L，总酯（以乙酸乙酯计）≥2.0g/L，固形物≤1.0g/L。
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