• 中国的酒

    时间:2013-08-27 12:39:18 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1390

      

      中国酿酒的历史大约有8000年之久,酒可分为果酒、黄酒、白酒、配制酒和啤酒五大类別,一百几十个品种。

      果酒是历史最为悠久的发酵酒,据考古证实,至少在1500万年以前,自然发酵的果酒就已存在并被古猿当做甘甜的饮品饮用。人类饮用的最早的酒也是这种以果品和野生果实力原料,经发酵而形成的低度饮品。果酒的人工酿造在中国始于汉代,一般认为是由西域传入。

      黄酒是我国最古老的传统酿造酒,它以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成,距今大约有8000年的历史。黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、酯与蛋白质分解的氨基酸等,具有较高的营养价值,是较好的养生饮品。

      中国白酒的起源有东汉、唐代、宋代和元代四种说法,其中认可度最高的是宋代,计有近千年的历史。中国白酒原料丰富,风味独特,在世界享有盛誉。

      中国配制酒产生的详细年代较难考证,但肯定是在春秋战国之前。它是以发酵原酒、蒸馏酒或优质酒精为酒基,加入花果成分、动植物的芳香物料和药材等物质采用浸泡、蒸馏等不同工艺调配而成,是酒中之珍品。

      中国啤酒的出现其实也很早。大约在3200年前,与现代啤酒类似的饮品就已在我国出现,称为“醴”可惜由于古人口味上的偏好, 没能流传下来。现在中国啤酒采用的酿造工艺由欧洲传入。

     


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