• 酿造葡萄酒之葡萄采摘

    时间:2015-11-08 18:52:50 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:616

    酿造葡萄酒的主要原料是葡萄,葡萄酒对酿造葡萄酒有很重要的作用,同样的采摘对葡萄也很重要的。

    就像做菜一样,葡萄是酿造葡萄酒的唯一材料。当葡萄完全成熟以后,人们开始采收葡萄。采收最好的时间是中午阳光热烈的时候,那样可以保证葡萄上没有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。如果采收季节遇到下雨,那将是葡萄的灾难,也是葡萄酒的灾难。因为每一滴雨水都可能在短时间内降低葡萄的糖分,从而降低葡萄的质量。

    采收时我们注意到,果农们尽量小心翼翼而不使葡萄果粒破损,破损的葡萄会很快腐烂影响酒的风味。成熟的葡萄采收后,要尽快送到加工地点,进行破碎加工,尽量保证破碎葡萄的新鲜度。为此,有的把葡萄酒厂建在葡萄园里;有的把葡萄破碎机安在葡萄园里,这样可以保证采收的葡萄即时加工。


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