• 贵龙酒复杂的酿造工艺

    时间:2015-11-06 08:52:46 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:621

    贵州省茅台镇锦华酒业生产的贵龙酒工艺中的三长主要指:

    贵龙酒基酒生产周期长;

    大曲贮存时间长;

    贵龙酒基酒酒龄长。

    贵龙酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。

    贵龙酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存1-3个月,这对提高贵龙酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。

    贵龙酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上贵龙酒高沸点物质丰富,更能体现贵龙酒的价值,这是期他香型白酒不具有的特点。


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