• 雅韵皖酒:秘法烧制,只为一坛大成佳酿

    时间:2015-10-27 10:57:13 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:650

    雅韵皖酒传承“皇湖烧坊”酿造工艺,将原料进行多次发酵,提高原料利用率,积累酒香物质,原料蒸馏蒸煮同时进行,混蒸混烧,续槽发酵。传承“皇湖烧坊”之技艺并不断拓新,开创了“秘法配料”、“控时发酵”,“分级采酒”、“陶坛窖藏”、“精心培制”之五步酿酒法。

    依据古法配制,办沙装甑、蒸粮酿酒;控时发酵、低温回沙回酒、冷却酒槽、拌入酒曲、分层入窖。蕴百年窖泥、储密封窖、得气发酵;熟糠分层、按级分酿;缓火蒸馏、品粹取精、分时采酒、分层采酒、分段采酒、控时出甑;陶坛窖藏,评定出酒;成酒按时、按质分级;精心培制,大成为雅韵美酒。


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