• 丹凤酒的生产工艺

    时间:2015-10-12 19:29:24 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:385

    丹凤酒的生产工艺简介如下:

    一、选料:选用颗粒均匀饱满的优质高粱为酿酒主原料,优质大麦、小麦、豌豆为制曲原料,经除杂筛选后粉碎为均匀颗粒

    二、制曲:采用低温制曲工艺,将菌种逐级扩大培养后接入均匀混合之制曲原料,压制成方形曲块,在曲房内井型堆叠贮存。

    三、发酵:将粉碎的高粱蒸煮后摊凉,拌入粉碎后的高粱曲,采用传统的固态发酵工艺,进行低温长时间的发酵后形成酒醅。

    四、蒸馏:将发酵好的酒醅取出上甑蒸馏,采用传统的清蒸续渣工艺,掌握缓汽蒸馏,量质摘酒。

    五、陈酿:蒸馏而得的60度原酒,经检验合格后入地下酒池长年陈贮。

    六、勾兑:采用先进的微机色谱分析,进行科学的勾兑、品评。

    七、灌装:引进美国先进的白酒灌装生产线,产品装瓶封箱,成品成批出线。

    八、检验出厂:严格按照ISO9001国际标准质量体系要求,对产品生产的全过程进行严格的控制。


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