董酒(董牌)

　　产地
　　贵州省遵义董酒厂。

　　原料
　　以高粱、小麦、大米、中草药为配制原料。

　　酿造
　　采用两大两小，双醅串蒸工艺，即是小曲由小窖制成的酒醅和大曲由大窖制成的酒醅，两醅一次串蒸而成原酒，经分级陈贮一年以上，精心勾兑等工序酿成。

　　特点
　　董酒属其他香型白酒，为药香型和董香型的代表。董酒清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。酒度分为58°、38°（名称为“飞天牌董醇”，1984年出厂）两种。

　　荣誉
　　董牌董酒于1963年被命名为贵州省名酒，1986年再获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年再获轻工业部优秀出口产品金奖。而奠定其地位的，则是分别在1963年、1979年、1984年及1989年的中国第二、三、四、五届评酒会上，荣获国家名酒称号及金质奖章。至于扬威海外，则是分别1991年在日本东京所举办的第三届国际酒、饮料博览会上荣获金牌奖，1992年在美国洛杉矶所举办的国际酒类展评交流会上荣膺华盛顿金杯奖。

　　历史
　　遵义酿酒历史悠久，可追溯到魏晋时期，以酿有“咂酒”闻名。《遵义府志》载：“苗人以芦管吸酒饮之，谓竿儿酒”。《峒溪纤志》载：“咂酒一名钓藤酒，以米、杂草子为之以火酿成，不刍不酢，以藤吸取。”到元末明初时出现“烧酒”。民间有酿制饮用时令酒的风俗，《贵州通志》载：“遵义府，五月五日饮雄黄酒，菖蒲酒。九月九日煮穄为咂酒，谓重阳酒，对年饮之，味绝香”。清代末期，董公寺的酿酒业已有相当规模，仅董公寺至高坪20里的地带，就有酒坊10余家，尤以程式作坊所酿小曲酒最为出色。1927年程式后人成程明坤汇聚前人酿技，创造出独树一帜的酿酒方法，使酒别有一番风味，颇受人们喜爱，被称为“程家窖酒”、“董公寺窖酒”，1942年称为“董酒”。1935年，中国工农红军长征时两次路过遵义，许多指战员曾领略过董公寺窖酒的神韵，留下许多动人的传说。1977年开始出口，现在已远销至东南亚、日本、加拿大、美国及欧洲等数十余国家及地区。