特酿凤鸣酒(五丈原牌)

　　产地
　　陕西省歧山县酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、大麦、豌豆为糖化发酵剂。

　　酿造
　　用大麦、豌豆制成大曲为糖化发酵剂，取周公庙润德泉水为酿造用水，采取人工老窖发酵，缓火蒸馏，头尾去掉，分级入库在精心勾兑而成。

　　特点
　　特酿凤鸣酒属其他香型，具有西凤酒典型风格特点。此酒无色，清亮透明，醇香幽雅，甘润挺爽，绵甜柔和，回味悠长。酒度为50°、55°、60°三种。

　　荣誉
　　五丈原牌特酿凤鸣酒于1986年被评为陕西省优质产品。

　　历史
　　歧山位于关中地区，古属凤翔府，酿酒历史悠久。西周初期，已“种稻酿酒”，《诗经》有“十月获稻，为此春酒”。西汉酿有名品，宋代酒业兴盛，熙宁年间凤翔酒课高达“二十万贯以上”，为陕西三大产酒地区之一。明代万历年间，酒业又有所发展。据清代《歧山县志》载：“歧山土无硝质，水味最甜，故造酒尤佳。”又据《陕西通志稿》载：“凤酒最驰名，歧山、高镇酒名尤出凤酒上”1912年后，歧山所产的酒也被誉称“凤酒”，如1934年《第三届铁展陇海馆专刊》载：“陕省则以凤翔、歧山、宝鸡等县所产凤酒最优质，味醇馥，与山西汾酒不相上下。”当时“歧山有酒坊七十家，每家每日出酒二百六七十斤，尤为特著。”可见歧山酒与凤翔酒同属西凤酒是可想而知的。1928年在陕西省地方农工出品展览会上岐山县建设局烧酒获三等奖。1956年在大信、同新酒坊基础上，将凤泉、聚成江、永兴、协盛德、王诚等数十酒坊合并进来，建成岐山县蔡家坡酒厂，1966年改为宝鸡专区蔡家坡酒厂，1968年易为现厂名。1973年投产此酒，因酒厂位于三国时诸葛亮屯兵的五丈原畔，古人有“户靠歧山听凤鸣，坐向渭水奠诸葛”的佳话，故特酿凤鸣酒取“五丈原”为商标名，又因古传凤凰起飞于宝鸡，翔于凤翔，鸣于歧山，夜栖歧山县凤鸣岗，所以取名为特酿凤鸣酒。