南台酒(台南牌)

时间：2013-07-13 16:15:41 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：1931

　　产地
　　广东省平远县南台酒厂。

　　原料
　　选用优质大米为配制原料。

　　酿造
　　采用传统半固体发酵，并遵从古法蒸馏，天然岩洞陈酿，经精心勾兑等工艺而酿成。

　　特点
　　南台酒属米香型白酒。酒液无色，清亮透明，酯香浓郁，蜜香清雅，醇厚柔和，后味甘甜，具有米香型白酒独特风格。酒度分为30°、53°两种。

　　荣誉
　　南台牌南台酒曾于1984年、1987年被评为广东省优质产品。

　　历史
　　平远古属梅州，酿酒历史悠久，宋代已有酿酒业，如嵇含《南方草木状》载：“草曲，南海多美酒，不用曲蘖。但杆米粉，杂以众草叶，治葛汁涤溲之，大如卵，置蓬蒿中，荫蔽之，经数月而成。用此合糯为酒。”平远米酒系由此发展而成。据《平远县志》载，明代嘉靖年间，民间酿酒较为发达，并形成独特风格的小曲酒品。1956年在小酒坊基础上建平远县酒厂，继承传统工艺小曲酒，因平远县地处南台山，南台素以壁立千仞及仙殿浮岚等八景著称，平远南台酒厂以南台下东霖古刹所在的天然岩洞作酒坊，引用岩泉制成佳酿，故名南台酒。

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