• 豉味玉冰烧(珠江桥牌)

    时间:2013-07-06 13:06:54 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:2330

      产地
      广东省佛山市石湾酒厂。

      原料
      以优质大米和肥猪肉、黄豆、酒饼叶、白土、小药曲种为配制原料。

      酿造
      用米饭、黄豆、酒饼叶、白土、小曲种特制的曲饼为糖化发酵剂。采用传统工艺,先酿制成酒度约30-40°之间的米香型白酒,再灌入陈年肥肉缸(以陶缸制成,当地人叫埕)中浸酿,浸酿所用肥肉需经去皮、煮熟等加工及陈藏处理,肉、酒比例合理,浸肉时间长达一个月以上,待其溶解、沉淀之后,澄清、勾兑酿成。

      特点
      豉味玉冰烧属其他香型小曲白酒。酒液晶莹透明,醇和甘爽,入口醇滑,酒味谐调纯正,入口醇滑柔和,不淡而余味爽,酒内具有浓厚的米香味和豉肉香气的独特风味。酒度为30°。
      因其适量饮后,有通血脉、散湿气、舒筋活血及消除疲劳等功效,故大受华人欢迎。

      荣誉
      珠江桥牌豉味玉冰烧于1981年被评为广东省优质产品。于1984年获轻工业部优质酒称号和银质奖。最后在1984年及1988年的中国第四、五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。

      历史
      广东省佛山市古属广州,酿酒历史悠久,据《熙宁酒课》载,宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗,如“五月朔日饮菖蒲酒,初五日饮雄黄酒,社日醉芋酒”。酒品颇受文人名士赞誉,吴奎光有诗曰:“酒楼酒楼汝知有,人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰:“酒香满盏不惜醉,月色上衣从著身。”程可则诗曰:“何因却对寒山月,又得回衔浊酒巵。”蒸酒业于清代盛行,据《佛山忠义乡志》载:“本乡出产素称佳品。道、咸、同年间以陈总聚(陈太吉)为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良,米料充足,酒缸陈旧,三者兼备斯,其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年(1830)建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺,酿制“醇旧太吉酒”,成为地方名酒。1956年改建为陈太吉酒厂,1968年易为现厂名。其名取酒液如“玉洁冰清”之意。目前已远销至日本、丹麦、美国、加拿大及东南亚诸国。


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