武陵酒(武陵牌)

　　产地
　　湖南省常德市武陵酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、小麦为配制原料。

　　酿造
　　用小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂，以古井泉水为酿造用水。采用特殊的操作方法，将高粱整粒浸渍，使充分吸水，再冲洗两次，洗净杂质，减少部分单宁，增强酒的醇甜度。同时，增大第一次发酵用曲量，使酒味酱香浓重，略带焦香。经清蒸清烧、凉堂堆积、入池发酵、八蒸七吊得酒，陈贮三年以上，勾兑调味等工序酿成。

　　特点
　　武陵酒属酱香型大曲酒。色泽微黄，清澈透明，酒香浓郁优雅，酒质细腻纯正，入口绵甜爽洌，饮罢味长舒适，饮后空杯留香。酒度分48°、53°两种。

　　荣誉
　　武陵牌武陵酒于1973年，被命名为湖南省名酒称号。1976年被定为湖南省招待外宾用酒。1984年再获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1979年及1984年中国第三、四届评酒会上，获得国家优质酒称号及银质奖章。1989年时，更上层楼，在第五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。此外，在1992获美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会金奖。

　　历史
　　常德古称武陵、鼎州，酿酒历史源远流长。早在先秦时代，人们有摆“春台席”置酒“与之合饮”风俗。汉代始有“元月元日饮春酒，五月五日切菖蒲葅和雄黄泛酒饮之，九月九日饮菊花酒”习俗。五代时，以崔氏酒著名，据《酒谱》载：“五代时，有张逸人常题崔氏酒垆云：‘武陵城里崔家酒，地上应无天上有。云游道士饮一斗，醉卧白云深洞口。’自是沽者愈众”。崔氏姥被后世列入“酿酒名家”，其吸水之井称为崔婆井，也成为酿酒遗迹。宋代酿酒业兴旺，以“鼎州白玉泉”酒品列为全国名酒之列，熙宁年间酒课达“五万贯以上”，是湖南产酒两大地区之一。清代民间酿制酒较为普遍，如《武陵竹枝词》中曰：“村村画鼓浇春酒”。1952年在旧酒坊基础上建成常德市酒厂。于1971年投产此酒，以古地名为酒名，1987年，武陵酒车间改为武陵酒厂。清末代皇帝之弟溥杰在品尝之后，有诗赞云：“千秋澄碧湘江水，巧酿香醪号武陵”。1952年在旧酒坊基础上建成常德市酒厂，继承传统工艺，1971年试制投产53°、48°大曲酒。