堆花特曲酒(堆花牌)

时间：2013-07-07 16:37:41 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：2433

　　产地
　　江西省吉安市酿酒厂。

　　原料
　　选用糯米、大米、高粱为配制原料。

　　酿造
　　以大曲为糖化发酵剂，引真君山龙泉水，采用民间酿造精华和现代酿制工艺相结合，经破碎、蒸煮、人工老窖发酵、缓慢蒸馏、按质接酒、长期贮存、勾兑等工序酿成。

　　特点
　　堆花特曲酒属其他香型大曲酒。酒液清澈透明，芳香浓郁，微有植物芳香及独特的药香，酒质醇厚，饮后清爽，尾子干净，风味独特。酒度为50°。

　　荣誉
　　堆花牌堆花特曲酒曾于1981年、1983年、1986年、1988年均被评为江西省优质产品。又先后被评为江西省优质酒和江西省名酒。

　　历史
　　安吉古称庐陵，在赣中部、赣江和禾水汇合处，风光绚丽，物产富饶。早在1700多年前，就有酿酒作坊，后由糯米甜酒发展成为糯米烧酒。到了宋代，“堆花酒”开始问世，酒作坊遍及全城，大有“白鹭洲头书声朗，县前深巷酒飘香”的景象。
　　庐陵县是南宋文天祥的家乡，在宝祐4年前，相传文天祥在白鹭书院读书时，十分喜饮堆花酒，赞道：“层层堆花好烧酒！”至今民间尚流传着“美酒泛白花，堆花酒质佳，乡民祭文公，祭酒献堆花”的民谣。解放前夕时尚留有“长丰”等29个酿酒作坊。1952年建成吉安市酿酒厂，继承当地传统酿造工艺，结合现代科学酿制方法，使这一传统名酒放出异彩。销往北京、上海、天津、黑龙江等地。

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