• 寿生酒(松鹤牌)

    时间:2013-06-22 11:40:39 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1845

     

      产地
      浙江省金华酒厂。

      原料
      以精白糯米为原料。

      酿造
      用红曲和麦曲为糖化发酵剂,采用“喂饭法”分缸酿造。酿造中,制成酵母和“吁饭”等工艺均与众不同,故成品酒风格独特。

      特点
      寿生酒为半干型黄酒,其色泽金黄鲜亮,气味醇香,滋味鲜美,余味爽适。既有红曲黄酒的色味,又有麦曲的鲜香。酒度为17°,糖分1-3%,总酸0.4-0.5%。

      荣誉
      松鹤牌寿生酒于1963年荣获全国第二届评酒会国家优质酒称号及银质奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

      历史
      金华古称婺州,酿酒历史悠久。宋代以“东阳酒”、“错认水”酒品著称。熙宁年间婺州酒课达“三十万贯以上”,是全国酿酒业最多的地区之一。元代,据《酒小史》载:“金华府金华酒”,被列入全国名酒之行,明、清两代,以“东阳酒”、“金华酒”驰名全国。清代的袁枚在《随园食单》中就评曰:“金华酒有绍兴之清,无其涩;有女贞之甜,无其俗;亦以陈者为佳,盖金华一路水清故也。”清代《饮食辨》中也说:“又一种金华酒,又名东阳酒,味极甘美,酒乃净酹……”清道光年间,金华城马门头酒坊总结出一套独特工艺,遂将金华酒定型,使酒质更加醇美,名为“寿生酒”。20世纪初期,在国内外曾多次获奖,后来销声匿迹。1952年在老酒坊基础上建成金华酒厂,1958年挖掘传统产品,恢复生产寿生酒。

     


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