• 加饭酒(流觞牌)

    时间:2013-06-22 11:47:06 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1597

     

      产地
      浙江省绍兴县鉴湖酿酒厂。

      原料
      选用优质精白糯米、小麦为配制原料。

      酿造
      引鉴湖水为酿造用水,经浸米、蒸饭、落缸发酵、压榨、煎酒等工序而酿成。

      特点
      加饭酒属半干型黄酒。此酒,呈橙黄色,清亮透明,醇香浓郁,微甜醇厚,有绍兴黄酒的典型特点。酒度为18°,糖分为1.8-2%,总酸≤0.45%。

      荣誉
      流觞牌加饭酒于1988年被评为浙江省优质产品。

      历史
      绍兴县古称山阴、会稽、鉴湖又称镜湖。据《浙江通志》载:“镜湖,《名胜志》:在城南三里,一名鉴湖。任昉《述异记》轩辕氏铸镜湖边或云黄帝获宝镜于此。又云本王羲之语:‘山阴路上行,如在镜中游’。又名长湖,《水经注》云:‘浙江又东北得长湖,口湖广东西百三十里,北泻长江’。又名太湖,《郡国志》云:‘石帆山北临太湖,水深不测,传入海通,源出会稽之五云乡锦,跨山、会二县、周三百五十八里,总纳二县三十六源之水’。”其水经岩石砂砾过滤,格外清澈洁净,且水中含有多种微量矿物质,倾注入湖后,山泉与湖水汇合,软硬适中,兼具两者之胜。俗语讲,“有好水必有好酒”。绍兴佳酿得天独厚的条件亦在于此。著名的绍兴酒所用之水皆取于鉴湖,故绍兴老酒又名鉴湖名酒。因而鉴湖地域历代就是绍兴酒最主要的产地及发源地。1954年数百小酒缸坊组成联厂营,1956年合并入鉴湖酿酒公司,1979年重新建成鉴湖酿酒厂,继承传统工艺,恢复投产此酒。远销俄罗斯、日本、美国、东南亚各国。

     


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