• 绍兴加饭酒(古越龙山牌、塔牌)

    时间:2013-07-08 15:32:32 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:2396


      产地
      浙江省绍兴市酿酒总公司。

      原料
      以糯米为主要原料。

      酿造
      取鉴湖湖心净水,用麦曲酒药为糖化发酵剂,用摊饭法传统独特技艺和加浆水法发酵,再经多道工序精心酿制而成。酿出的酒,还要经煎酒、陈贮等传统工艺处理,方能出厂,保证了酒质和独特风格。

      特点
      绍兴加饭酒系干型黄酒,色泽橙黄、明亮,醇香浓郁,酒体醇厚,口感鲜美,风味极佳。酒度为18°,糖分2%,总酸0.45%。

      荣誉
      古越龙山牌、塔牌绍兴加饭酒在1952年被评为中国八大名酒之一。在第二、第三、第四届全国评酒会上多次蝉联国家名酒称号及金质奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1985年获法国巴黎国际美食及旅游产品展览会金奖,同年获西班牙马德里第四届国际酒及饮料博览会金奖,1986年获法国巴黎第12届国际食品博览会金奖。

      历史
      绍兴加饭酒又名鉴湖名酒、绍兴老酒是我国最古老的名酒“绍兴酒”其中一个品种。1944年绍兴县产酒下降,年产不超过2000吨,生产日趋衰落,许多酒坊相继关闭。1952年成立国营绍兴酒厂,1954年把全县700户左右小酒坊组成五个联营厂,1956年改组为四个公私合营厂,1959年合并建成鉴湖酿酒公司,1986年易为现名。沿袭传统工艺,改进生产设备,绍兴酒的生产日益发展,质量得到改进。绍兴加饭酒是绍兴酒中品质最醇美的品种。因酿造时用料多,投入糯米(饭)的量比绍兴酒的主要品种元红酒多10%以上,故称“加饭酒”。销往全国各地,远销香港、澳门地区及新加坡、泰国、日本、法国、德国、美国等30余个国家。

     

     


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