• 江南头曲(船牌)

    时间:2013-07-17 15:27:34 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1785

      产地
      上海市江南啤酒厂。

      原料
      精选优质糯高粱、大麦、小麦和豌豆为配制原料。

      酿造
      以大麦、小麦和豌豆制成的伏曲为糖化发酵剂,采用人工老窖,高温大曲,续渣混蒸,双轮底发酵,滴窖降酸、缓气蒸馏、分段摘酒,陈贮老熟,精心勾兑等工序酿制而成。

      特点
      江南头曲具有浓香型大曲酒的风格。此酒,无色透明,芳香浓郁,醇厚甘爽,酒体丰满,诸位协调,余味较长,尾子纯净。酒度为55°。

      荣誉
      船牌江南头曲于1984年被评为上海市优质产品,1984年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。

      历史
      江南头曲产于上海市江南啤酒厂,此厂坐落在上海市上海县召楼镇,上海酿酒历史悠久。明、清酿有“烧酒、黄酒、药酒”。据清代乾隆元年(1736)《江南通志》载:“上海有清酒,曰烧清。”1915年在北京国货展览会上有三家酒坊获得一等、二等奖,同年在美国旧金山巴拿马赛会上有一家获名誉奖、二家获金牌奖、四家获银牌奖,1929在工商部中华国货展览会上有六家酒品获优、一、二等奖。1932年时有各种酒坊54家。1955年在旧酒坊基础上建成召楼酒厂,以酿制白酒为主,1977年试制,1979年投产此酒,1985年改名江南啤酒厂,主要销售在上海市。


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