江南头曲(船牌)

时间：2013-07-17 15:27:34 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：1785

　　产地
　　上海市江南啤酒厂。

　　原料
　　精选优质糯高粱、大麦、小麦和豌豆为配制原料。

　　酿造
　　以大麦、小麦和豌豆制成的伏曲为糖化发酵剂，采用人工老窖，高温大曲，续渣混蒸，双轮底发酵，滴窖降酸、缓气蒸馏、分段摘酒，陈贮老熟，精心勾兑等工序酿制而成。

　　特点
　　江南头曲具有浓香型大曲酒的风格。此酒，无色透明，芳香浓郁，醇厚甘爽，酒体丰满，诸位协调，余味较长，尾子纯净。酒度为55°。

　　荣誉
　　船牌江南头曲于1984年被评为上海市优质产品，1984年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖。

　　历史
　　江南头曲产于上海市江南啤酒厂，此厂坐落在上海市上海县召楼镇，上海酿酒历史悠久。明、清酿有“烧酒、黄酒、药酒”。据清代乾隆元年（1736）《江南通志》载：“上海有清酒，曰烧清。”1915年在北京国货展览会上有三家酒坊获得一等、二等奖，同年在美国旧金山巴拿马赛会上有一家获名誉奖、二家获金牌奖、四家获银牌奖，1929在工商部中华国货展览会上有六家酒品获优、一、二等奖。1932年时有各种酒坊54家。1955年在旧酒坊基础上建成召楼酒厂，以酿制白酒为主，1977年试制，1979年投产此酒，1985年改名江南啤酒厂，主要销售在上海市。

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