• 云门陈酿(云门牌)

    时间:2013-07-08 09:52:45 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:1587

      产地
      山东省青州酒厂。

      原料
      以高粱、小麦为配制原料。

      酿造
      以纯小麦制成的高温曲为糖化发酵剂,2次投料,8次高温堆积发酵,7次蒸馏取酒,然后分级贮存一年半在精心勾兑而成。

      特点
      云门陈酿属酱香型酒。酒色微黄透明,酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,余香持久,回味悠长。酒度为39°、54°。

      荣誉
      云门牌云门陈酿于1983年、1987年被评为山东省优质产品,1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。

      历史
      青州市曾称益都,酿酒历史悠久。《两般秋雨庵随笔》载:“青州从事,古善酿酒者”,又是著名的古代评酒专家。宋代酿酒业兴盛,熙宁年间酒课达“五万贯以上”,酿以“挟米”酒为名品。明代的“青州酒”享有盛名。据清代《益都县图志》载:“酒之佳者曰清露”。可见青州历代酿有佳品。1948年建成山东省烟酒产销管理局胶济专酿公司青州实验酒厂,1958年更名为益都酿酒厂,1987年再更厂名,1971年投产云门陈酿酒。青州市城南有座云门山,山顶有一石窟,此窟为山石自然裂缝,洞口一米见方,深不可测。在云门山阴,有一高达7.5米的大型摩崖石刻“寿”字,当地传为“云门献寿”,系明嘉靖年间,衡府内掌司冀阳周全为衡王祝寿,以寿比南山之意而凿。云门山阴还有石刻造像272尊。故云门山自古就有青州10景之最的美称,云门陈酿由此得名。


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