• 凌川白酒(凌川牌)

    时间:2013-07-07 17:05:11 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:2186

      产地
      辽宁省锦州市凌川酒厂。

      原料
      以优质高粱、麸曲、生香酵母为原料。

      酿造
      用麸曲为糖化剂,生香酵母为发酵剂,取凌河之水为酿造用水。经配料、蒸煮糊化、发酵21天、缓慢蒸馏、按质摘酒、长期储存、勾兑调味等工序酿成。

      特点
      凌川白酒属酱香型麸曲白酒。酒液清澈透明,酒香酱中带清,酒质醇厚雅正,入口柔和绵甜,饮后爽净适口,回味余香不觉,空杯留香持久。酒度分55°及60°两种。

      荣誉
      凌川牌凌川白酒,早在1955年被评为辽宁省地方名酒。1959年又被推选为向国庆十周年的献礼酒。又先后在1963、1984及1989年的中国第二、四、五届评酒会上,荣国国家优质酒称号及银质奖章。并于1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。在1987年被评为辽宁省优质产品。

      历史
      锦州为大凌河、小凌河所环绕,因河水水质优良,为酿制美酒提供了优越的条件。明、清酿制“烧酒”最为驰名。有诗为证:“酒美浮金碗,茶香滚玉匙”。据记载,今日凌川酒厂的前身益隆泉烧锅,建于清嘉庆6年(公元1801年),至今已有190多年的历史。当年,这里酿制的白酒即已远近闻名。据《锦县志》载:当地以“黍、高粱、糯、稗、山楂、葡萄”等为原料酿成各种酒品。尤以“东关烧锅”酿制的酒驰名。1948年益隆泉烧锅收归国有,改为利华烧锅,继续酿制烧酒。并学习现代酿酒科学技术,改进酿酒工艺,使古老的烧酒大放异彩,1955年定名为凌川白酒,为辽宁省地方名酒。1959年将酒厂命名为凌川酒厂随即被推选为庆祝国庆十周年的献礼酒。因其风味特殊,能合洋人胃口,曾在巴西及叙利亚展出,用来招待美、日等国访华嘉宾。现除畅销神州各地外,亦出口美、日、韩及英、法、德等20余国。


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