盘峰仙酿(盘峰牌)

时间：2015-01-07 15:06:40 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：2713

　　产地
　　北京市平谷县酿酒厂。

　　原料
　　以优质高粱、河内白曲种为配制原料。

　　酿造
　　以河内白曲种制成麸曲和多种产酯酵母为糖化发酵剂。采用续渣混烧，老窖发酵，堆积增香，低温入池，定期发酵，蒸馏取酒，分级贮存，降度除浊等工序酿制成。

　　特点
　　盘峰仙酿酒属其他香型麸曲酒。酒液无色透明，清头酱尾，芳香悦人，绵甜爽净，酒体协调，低而不淡，后味绵长。酒度为39°。

　　荣誉
　　盘峰牌盘峰仙酿于1986年在商业部第二届酒类评比会上获商业部低度白酒优质产品称号。1988年在商业部第三届酒类评比会上获得银爵奖。1988年获首届食品博览会金奖。1993年获香港国际名酒博览会金奖。

　　历史
　　平谷县酿酒历史悠久，早在3400年前酒业就已盛行，在刘家河的一座商代中期墓葬的出土文物中，有一尊造型瑰丽华美，风格特异的三羊铜罍及卣、爵等酒器，这是盛行于商代和西周初期的酒具。民间也逐渐形成酿酒习俗。县志载有“初伏日居民各以面造酒曲，二月春分日造春分酒，九月九日酿菊酒”。清代酿制烧酒，销往京师称为北路酒。1959年建商业局酒厂生产代用品酒，1973年在该厂的基础上建成平谷酒厂。1985年在泃河粮液基础上投产低度酒，因平谷县东靠盘山，以盘山仙人酿酒之传说而得名盘峰仙酿。

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