• 国外烈性酒中国白酒到底谁霸道

    时间:2013-09-03 09:35:16 | 来源:华夏藏酒网 | 点击:3080

      
      今年,许多国内的白酒酿造厂商,已经开始计划在国外上架销售他们的产品了,中国的白酒也将开始批量进入国外的烈酒市场,仍未习惯饮用来自中国白酒的外国人,将中国的白酒戏剧性地称为“火酒”。

      富有的中国商人和大量涌向国外的游客,在国外潇洒消费的同时,也将中国人喜欢的拿着白酒与潜在商业伙伴推杯换盏的习俗传到国外,促使英国美国的一些百货商家们,看到了隐形市场,他们开始考虑销售来自中国的烈性酒——白酒。

      根据英国《金融时报》旗下《中国投资参考》的数据,由谷物和水等原料酿造而成的白酒,去年销售额超过600亿美元。高档的白酒每瓶售价在150英镑以上,其中利润率高达80%,而伏特加和苏格兰威士忌等白酒的营业利润率仅有25%。

      知道他们为什么都考虑买白酒了,那让我们看看外国烈酒与中国白酒有何不同。

      中国白酒是世界六大蒸馏酒之一
      现代人们所熟悉的蒸馏酒分为:白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒(Gin)、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。

      从酿造工艺来看,大的环节没有什么区别,都源自十三十四世纪时的中亚蒸馏工艺。具体到酿造过程,无论是原料、熟料、酒曲、发酵、蒸馏、陈酿,差异很大,也正因如此,才形成风味上的差异和变化。

      蒸馏酒英语名称:tequila蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。

      特点:蒸馏酒因其酒精含量高,杂质含量少而可以在常温下长期保存,一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中,烈酒可以散卖,调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。

      最早蒸馏酒是由凯尔特人发明
      世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性,这也是威士忌酒的起源。威士忌一词出自凯尔特人的语言,意为 “生命之水”。

      公元43年,罗马大军征服了不列颠,也带来了金属制造技术,从而使凯尔特人传统的蒸馏方法得到改进,改善了蒸馏器的密封性,减少了酒精蒸气的逃逸,提高了蒸馏效率,导致威士忌酒产量大为提高。到公元10世纪,威士忌酒的酿造工艺已基本成熟。

      中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了,但当时造的还都是黄酒,直到公元10世纪,中国人掌握了蒸馏技术之后才开始酿造白酒。

      中国的蒸馏酒大多使用陶缸泥窑酿制,所以酒中不含色素。而国外的蒸馏酒多使用各种木桶陈酿,并添加有香料和调色的焦糖等,故呈现不同的颜色。

      白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒,含酒清40%-50%,白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东侵时,从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。

      白酒是中国所特有的,一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。

      威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。

      白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒,含酒清40%-50%,白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东侵时,从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。

      朗姆酒又译作兰姆酒,是甘蔗酒经蒸馏而成的。它约在1650年诞生于西印度群岛的巴巴多斯,为美洲人所喜爱。它曾被称为 “辟邪酒”(rumhullion),1667年起简称为朗姆酒(rum)。味道厚重浓烈型的朗姆酒含酒精43%-49%。

      伏特加用廉价的发酵原料制成,俄国和波兰用马铃薯,其他产地多用谷物。它无色透明,没有独特香气和风味的蒸馏酒,含酒精33%-45%。它最早由俄国在14世纪发明,因在加工时除去了香味成分,因此质地非常纯。伏特加(Vodka)一名来自于俄语中的水(Voda)。它最初流行于俄国和波兰,第二次世界大战后扩展到了美国和西欧。欧美多用它配制不带原烈性酒色味的鸡尾酒等混合饮料。

      个性“淳朴”都适合做“基酒”
      金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰是另一派,价格亲民,分类相对简单,产量大,消费人群不分男女老幼,遍布世界。共同特征是个性“淳朴”,没那么“特立独行”,都适合做“基酒”,搭配其他酒类、饮料甚至水果等,千变万化,每时每刻都有人尝试新的组合。

     


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