葡萄酒的存放环境

时间：2014-12-10 13:55:40 | 来源：华夏藏酒网 | 点击：1827

　　低温
　　藏酒的理想温度是10℃～15℃，以20℃为上限，5℃为下限。严格来说，红葡萄酒与白葡萄酒的贮存温度是有差异的，白葡萄酒存放的温度比红葡萄酒低，如能保持恒温，以12℃最为理想。葡萄酒需要恒低温存放，不可以有太过剧烈的温度变化，若温度变化过大，会使葡萄酒乏力、太早成熟或是老化，从而加速味道的劣化，如在温度极低的环境下长期储存，其香味将大大降低，如同患“感冒”一样。

　　避光
　　葡萄酒怕光，因为光会加速酒中的分子运动，加快其成熟过程，而葡萄酒要在缓慢的过程中成熟才好，这也是大多数葡萄酒酒瓶均为绿色或棕色的原因。为求稳妥，还是找个黑暗的地方存放葡萄酒，或用不透明的纸包起来。

　　湿度
　　空气过于干燥，软木塞会因缺水而干缩，导致空气渗入瓶中破坏酒质；但湿度过高，也会导致软木塞长霉菌，酒瓶上的酒标也易损坏。理想的相对湿度是70%～80%。湿度是收藏葡萄酒重要环境条件。

　　卧放
　　葡萄酒竖放会使软木塞渐渐因干枯收缩而漏气，从而使酒因被氧化而变质。将葡萄酒卧放可保证软木塞浸泡于酒中，使木塞保持一定湿度为最佳方法。

　　无异味
　　葡萄酒极易被其他气味异化，异化后就会失去其本身的气味。因此要注意葡萄酒周围不要有异味，注意环境的通风。

　　无震动
　　避免震动是收藏葡萄时要注意的。因为震动也会加速酒中分子运动，使之趋于早熟。

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