酒类市场黄酒独当一面

　　随着对白酒的各种限令，白酒风波可谓是此起彼伏。面对这种状况黄酒将成为酒类消费市场的主力，与此时低迷的白酒形成鲜明对比，酒类市场黄酒将独当一面。

　　与白酒相比黄酒可能不被大多数人熟知，黄酒它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。在医药上黄酒是很重要的辅料或“药引子”。黄酒也可作为调料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

　　爱美是每一个都具有的天性，青春常驻是人人都向往的。现今，营养价值受到普遍重视，而黄酒正具备爱美人士的需求，具有抗衰护心之功效，在酒类家族中当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%-l6%，是名副其实的美味低度酒。黄酒中已检测出的无机盐有l8种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并且有21种氨基酸及大量B族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

　　黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，黄酒功效之减肥、美容、抗衰老。黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。

　　黄酒给人的印象是“爷爷喝的酒”，似乎只适合老年人养生饮用。但近几年随着安全因素的推动，黄酒消费上涨，年轻人也成为黄酒消费主力。在黄酒文化的传播中不断突围，越来越多的年轻人开始关注黄酒以及黄酒背后的文化价值。调查发现，现今购买黄酒的不单单是中老年人，70后、80后也大有人在，他们除了将黄酒作为礼品送与亲友长辈，也会留一部分自己喝。

　　时尚是每个时代的主流，黄酒也出了种种时尚的的喝法。如年轻人中流行起来的黄酒加冰，黄酒不比白酒浓烈易醉，而是口感温和度数适中，加了冰的黄酒据说有种威士忌的味道，年轻人聚会宴饮，黄酒加冰则完全符合他们求新求变的时髦心理。

　　从社会发展和消费趋势来看，餐桌文化将随着时间发展而自然改变，黄酒替代白酒也只是时间问题。目前出产市场新生一种品牌塔牌黄酒，此酒于恰当而适时地让消费者了解黄酒是最适合中国人体质的酒，也通过坚持传统的手工酿法传递出地道的中国味，展示了民族文化的无穷魅力。有业内人士分析道，黄酒目前不只有高端化趋势，其全国化势态也更加明显。